Mleczne racuchy drożdżowe z jabłkami to jeden z tych przepisów, które przypominają smaki dzieciństwa. Puszyste i lekko słodkie doskonale łączą się z aromatem świeżych jabłek. Dziś proponujemy odświeżoną wersję tego klasycznego dania – łatwą do przygotowania i wzbogaconą o nowoczesne dodatki.
Składniki na mleczne racuchy drożdżowe z jabłkami
Do przygotowania idealnych racuchów potrzebujesz kilku podstawowych składników:
- mąka – 2,5 szklanki przesianej mąki pszennej (około 20 łyżek mąki), najlepiej typu 450,
- mleko – 1 szklanka ciepłego mleka, które nada ciastu delikatności,
- 20 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant,
- 2 jajka – dla struktury i elastyczności ciasta,
- 2 łyżki cukru wanilinowego – dla lekkiej słodyczy,
- szczypta soli – dla balansu smaku,
- 2 duże jabłka – najlepiej twarde i kwaśne, takie jak szara reneta lub antonówka,
- 2 łyżki cukru pudru – dla lekkiej słodyczy i dekoracji.
Wszystkie składniki możesz wygodnie kupić, robiąc zakupy online w serwisie Auchan.
Jak przygotować ciasto na racuchy drożdżowe?
Przygotowanie ciasta na racuchy jest proste, jeśli postępujesz według tych kroków:
- Przygotowanie drożdży – w miseczce wymieszaj drożdże z ciepłym mlekiem, cukrem i łyżką mąki. Odstaw na 10 minut, aż zaczną rosnąć.
- Przygotowanie ciasta – w dużej misce połącz mąkę, jajka, sól oraz zaczyn drożdżowy. Mieszaj składniki, aż powstanie gładkie ciasto.
- Przygotowanie owoców – jabłka obierz i pokrój w cienkie plasterki lub drobną kostkę. W przypadku drugiej opcji, dodaj pokrojone owoce do ciasta i delikatnie wymieszaj. Jeśli chcesz, aby każdy racuch zawierał plaster jabłka, to zanurz go w cieście bezpośrednio przed smażeniem.
- Wyrastanie ciasta – przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30–45 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Gotowe ciasto powinno być lekkie i lepkie, ale łatwe do nakładania łyżką.
Jak smażyć racuchy, aby były puszyste i złociste?
Smażenie racuchów wymaga odpowiedniej techniki, poznaj kilka trików, jak robić to poprawnie:
- Rozgrzej patelnię – użyj patelni z grubym dnem i rozgrzej na niej niewielką ilość oleju roślinnego lub masła klarowanego.
- Formowanie racuchów – za pomocą łyżki nakładaj porcje ciasta na patelnię, formując małe placuszki.
- Smażenie – smaż racuchy na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru.
- Usmażone racuchy przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Najlepiej smakują na ciepło – świetnie sprawdzą się na podwieczorek lub deser.
Pomysły na nowoczesne dodatki do racuchów
Tradycyjne racuchy możesz wzbogacić o nowoczesne dodatki, które nadadzą im nowego charakteru:
- Sosy – podawaj racuchy z sosem waniliowym, czekoladowym lub karmelowym.
- Świeże owoce – dodaj maliny, borówki lub pokrojone gruszki jako dekorację.
- Jogurt grecki – użyj jako lekkiej alternatywy dla klasycznej śmietany.
- Orzechy i posypki – posyp racuchy posiekanymi orzechami włoskimi, płatkami migdałów lub wiórkami kokosowymi.
- Przyprawy – dodaj do ciasta cynamon lub gałkę muszkatołową dla dodatkowego aromatu.
Możesz również posypać je cukrem pudrem dla dodatkowej słodyczy.
Przechowywanie racuchów
Racuchy można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej je na suchej patelni lub w piekarniku. Usmażone racuchy można zamrozić, a następnie podgrzewać w piekarniku lub na patelni, aby zachować ich puszystość. Możesz także zastąpić jabłka gruszkami, śliwkami lub jagodami, a także dodać do ciasta odrobinę startej skórki z cytryny dla świeżego smaku.
Racuchy drożdżowe z jabłkami to doskonały wybór na każdą okazję – od rodzinnego śniadania po elegancki deser. Dzięki naszym wskazówkom przygotowanie puszystych placuszków stanie się niezwykle proste, a nowoczesne dodatki sprawią, że tradycyjne danie nabierze nowego charakteru.
